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In einem Topf 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln ca. 2 Min. glasig dünsten. Suppengemüse, Pfeffer, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzugeben und mit Rinderbrühe ablöschen. 2. Suppenhuhn abwaschen, trocken tupfen und in die Brühe legen. Die Hochzeitssuppe 1,5 Std. bei niedriger Stufe zugedeckt köcheln lassen.
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Ein Suppenhuhn wiegt ca. 1-1,5 kg. Frisch geschlachtet auf Vorbestellung oder mit etwas Glück auch außerhalb der Termine tiefgefroren, können Sie die Suppenhühner bei uns im Hofladen erhalten. Das klassische Suppenhuhn lässt sich wie gewohnt zubereiten: Kräftige Hühnersuppe mit Fleischeinlage oder auch ein leckeres Frikassee.
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Das Wasser mit allen Zutaten zum Kochen bringen, das vorbereitete Huhn (bzw. die Schlegel) hineinlegen. Zugedeckt leise siedend weich kochen. Garzeit je nach Qualität 1,5 - 3 Stunden. Verwendung: Für Hühnerfrikassee, Nudel- oder Reissuppe mit Huhn, Huhn in Currysoße, Geflügelsalat, Geflügelrisotto, Geflügelreis oder schlicht als heiße.
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